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产品名称：乳清蛋白、乳清蛋白、WPC乳清蛋白

 英文名：whey protein

 产品级别：食品级

 外观：浅黄色粉末、淡黄色粉末

 溶解性：溶于水

产品包装：20KG/袋 1kg/袋
储藏方法：放置在阴凉通风干燥处密封保存   

乳清蛋白是能自由流动，蛋白质含量为 80 ％（以干重计）

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产品用途：在食品工业中，由于乳清蛋白具有很多特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大提升,因此也得到了广泛的应用。乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质。

应用在冷冻食品中
如在冷饮冰淇淋生产中，它作为廉价的蛋白质来源，也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性，对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益，尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地，在冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品，而且赋予冰淇淋非常清新的乳香味。
应用在焙烤食品中
如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白，提高面包的体积，提高水分含量，使面包更加柔软，特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白，这一效果尤为突出。在蛋糕体系中，利用WPC代替鸡蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中，WPC除可作为鸡蛋的替代物外，它还用于提高全脂和低脂曲奇的颜色和咀嚼性，是一种非常经济的乳固体来源。

应用在肉类制品
添加乳清蛋白能肉中蛋白质与水结合，还能帮助肉类制品形成胶态和再成形。在火腿肠中加入含蛋白质10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的损失，防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化，防止脂肪分离和聚集。

 尤其适合下列食品：酸奶、加工奶酪、改良肉制品 / 家禽 / 鱼类、火腿、面食制品、色拉调味料和低 PH 值乳浊液。

 1.本品整包装为20KG/袋。

 2.本品应密封避光，储存与阴凉，干燥，通风处。                      

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